Cucinare il pesce per saperne esaltare il sapore è divertente e meno complicato di quanto possa sembrare. La passione da una mano ma è indispensabile sarep risconoscere il buon pesce.

Ecco le caratteristiche per riconoscere il buon pesce fresco:

1. Il pesce fresco profuma. Profuma di mare, di iodio, di salsedine. 

2. Il pesce fresco ha il corpo brillante con un film lucido che rende la pelle cangiante alla luce. La freschezza si riconosce anche dal tatto viscido e scivoloso tra le mani.

3. Un occhio vivido , ancora gonfio (che esce leggermente dal bulbo oculare) e con la pupilla nera è sinonimo di freschezza.

4. Fate caso alla rigidità del corpo. La coda del pesce non deve afflosciarsi.

pesce trepponti