Posted by on Feb 16, 2014 in Le ricette | 0 comments

Carpaccio di Tonno

Per 4 persone

carpaccio di tonno-

Ingredienti:
500 gr di tonno fresco (mai congelato in questo caso)
un limone
prezzemolo tritato, q.b.
sale e pepe nero in grani
olio extravergine di oliva
olive di Gaeta, q.b.
Preparazione
Prima di tutto il tonno deve essere freschissimo e di ottima qualità. Preparate poi in una ciotola il succo di limone, l’olio extravergine di oliva, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe e mescolate con un cucchiaino. Lasciate da parte.
Tagliate il tonno sottilissimo e lasciatelo marinare con il succo di limone per trenta minuti in frigo. Adagiate le fettine di tonno su un piatto da portata e copritelo con l’emulsione. Spolverate con pepe nero in grani e aggiungete le olive. Servite in tavola.