Posted by on Feb 16, 2014 in Le ricette | 0 comments

Carpaccio di scampi

Per 2 persone.

scampi

 

Ingredienti:

4 Scampi freschissimi
sale
succo di linome
Olio extravergine d’oliva

 

Preparazione:
Togliete la testa allo scampo,con una forbice tagliate il carapace e ricavate la polpa. Adagiate la polpa degli scampi in mezzo a due fogli di carta da forno e appiattite la polpa con un batticarne. Adagiate in un piatto.
Emulsionate insieme il sale, l’olio e il succo di limone. Coprite con la pellicola per alimenti e mettete in frigo. Prima di servire insaporire con l’emulsione e guardire con insalata.